Tomaatti-leipäjuustokeitto

Olen tykästynyt myynnissä olevaan valmiskeittoon, tomaatti-leipäjuustokeitto. Jääkapissa oli molempia, joten tein vähän erilaisen version. Valmis keitto on täysin sileä sosekeitto, mutta tähän omaan jätin leipäjuustot kuutioiksi. Jos ei pidä leipäjuuston kumisesta olemuksesta, kannattaa vaihtaa leipäjuusto johonkin muuhun juustoon.


Laitoin:

n 0,5 kg tomaattia
1 sipuli
öljyä
soijaa
pari rkl kasvisfondia
soijarouhetta
vettä
ruokakermaa
suolaa, mustapippuria
leipäjuustoa
persiljaa

Tästä määrästä tuli pieni, noin parin annoksen keitto.

Kattilaan öljy ja sipulit, laitoin sekaan hieman soijaa. Muutama desi vettä, sekaan loraus kasvisfondia. Tomaatit murskasin ja lisäsin joukkoon. Annoin kiehua sen verran, että oli sopivaa koostumukseltaan (n 15 min). Soseutin vielä tässä välissä sauvasekoittimella. Takaisin liedelle. Lisäsin kourallisen soijarouhetta. Mukaan vähän suolaa ja mustapippuria. Pieni loraus ruokakermaa jos haluaa. Loppuvaiheessa lisäsin n 150 g leipäjuustoa kuutioituna. Niitä ei siis enää keitetä, mutta saavat vähän kuumentua keiton joukossa. Päälle lopuksi persiljasilppua.

Maggin luomukasvisfondi on myös kiva uutuus. Siinä rasvan määrä ja erityisesti tyydyttyneen rasvan osuus on pienempi kuin esimerkiksi perinteisissä kasvisliemikuutioissa.

Helppo ja maukas bataattilaatikko

Olen jo monena jouluna ajatellut, että haluan tehdä bataattilaatikon. Aina se on jäänyt, kun jouluna on ruokaa jo muutenkin niin monenlaista. Nyt kuitenkin ryhdistäydyin ja tein erittäin helpon version. Kyllä tuli hyvää. Niin hyvää, että kuvakin jäi ottamatta, mutta ehkä tulee tilaisuus ottaa sellainen myöhemmin ja lisätä tänne.

Tarvitset:
1 kg bataattia
3-4 dl maitoa
2 rkl margariinia
2 rkl siirappia
mausteita: esim suola, inkivääri, valkopippuri
päälle vähän korppujauhoja

Kuoritut ja lohkotut bataatit keitetään kypsiksi ja soseutetaan ilman lientä. Soseeseen lisätään maitoa sen verran, että seoksesta tulee vellimäinen. Ylempänä oleva maidon määrä on arvio, koska lorautin maitoa ilman mittailuja. Lisätään suola ja muut mausteet (laitoin siirapin ja mausteet ilman mittailuja oman arvion mukaan). Bataatti on sen verran makeaa, että pippuriakin taisi tulla melkoinen humpsaus, mutta juuri sopiva määrä oli vastapainoksi. Laatikkoon voisi lisätä myös esim. chiliä, mikä myös antaisi varmaan kivasti potkua.

Seos kaadetaan voideltuun vuokaan. Päälle lisäsin vielä korppujauhoja ja muutaman nokareen margariinia.

Paistetaan n 175 asteessa 1-1½ tuntia. Itse annoin olla huomattavasti kauemmin ja pienemmässä astemäärässä.

Tästä määrästä tulee melko pieni laatikko. Jos ruokailemassa on isompi joukko, kannattaa ehkä tuplata aineiden määrä.

Edit: ja tein vielä uudenvuoden lomalla bataattilaatikon, mutta jätin jouluiset mausteet pois. Laitoin bataattien joukkoon kypsentymään yhden yksinäiseksi jääneen perunan pois jääkaapista kuleksimasta. Ennen soseuttamista lisäsin vielä chilipaprikamixiä, ehkä suurinpiirtein yhden chilipaprikan verran (siemenineen). Kuuman soseen joukkoon humpsautin kauramannaa, ehkä desin verran. Laitoin myös maidon tilalle kuohukermaa, koska sellainen oli jääkaapissa turhan panttina. Todella maukas ja chilipotkuinen ihana bataattilaatikko.

Juustokakku piparkakkurahkalla

Joulun aikaan myynnissä on kausimakuna piparkakkurahkaa. Löysin kivan ohjeen jouluisen makuisesta juustokakusta.

Tarvitset

Pohjaa varten:

n 150 g piparkakkuja
75 g margariinia

Täytettä varten:

2 dl vispikermaa
2 prk piparkakkurahkaa
5 liivatelehteä
halutessasi mausteita: kaneli, kardemumma, inkiväärijauhe

Kastikkeeseen:

1 dl glögiä
½ dl sokeria
n 200 g puolukoita

Piparkakut murskataa ja niihin sekoitetaan sulatettu margariini. Se taputellaan leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoalle. Liivatelehdet liotetaan vedessä ohjeen mukaisesti. Kerma vaahdoksi, lisätään rahkat, lisätään mausteet jos halutaan vielä jouluisemman makuinen kakku. Liotetut liivatteet liuotetaan tilkkaan kuumennettua vettä ja lisätään hyvin sekoittaen rahkan joukkoon. Kakku saa hyytyä vähitään 4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Kastike: Sokerista ja glögistä keitetään (n 15-20 min) siirappi. Kohmeiset puolukat soseutetaan esim. sauvasekoittimella ja maustetaan murska glögisiirapilla, tarkista maku. Kakun voi halutessaan koristella jouluisilla koristeilla tai siihen voi päälle ripotella hitusen piparkakkumurskaa.

Kastike ei ole välttämätön, mutta kyllä se mielestäni antaa kakulle juuri sopivan ripauksen kirpeää vastapainoa ja tuleehan siitä myös aivan eri tavalla jouluisen näköinenkin. Ensi kerralla haluankin sitten kokeilla liivatteen korvaajana jotain kasviperäistä tuotetta.

Ja vielä linkki ohjeeseen:

http://www.arla.fi/reseptit/piparkakkurahkataytteinen-juustokakku/

Joulun viikunahilloke

Kun tänä vuonna ei ole pihlajanmarjoja, halusin tehdä jotain viime vuotisen pihlajanmarjahyytelön tilalle. Löysin kivan ja helpon viikunahillokkeen ohjeen.

200 g kuivattuja viikunoita
5 dl vettä
1 kanelitanko tai tähtianis
200 g hillosokeria

Viikunoista leikataan kova kärki pois ja viikunat silputaan kattilaan. Lisätään vesi ja mauste. Keitetään kannella peitettynä n 20 minuuttia.

Annoin hetken jäähtyä, poistin välillä kanelitangon ja soseutin viikunat liemineen.

Lisätään hillosokeri ja laitetaan kanelitanko takaisin. Keitetään ilman kantta, välillä sekoitellen, noin 10-15 minuuttia.

Jäähdytetään vähän, poistetaan kanelitanko ja purkitetaan.

Nam. Maistuu hyvältä vaikkapa juustojen, jugurtin tai paahtoleivän kanssa. Tästä määrästä tuli noin 5 dl valmista hilloketta.

Kaali-porkkanasalaatti

Löysin oheisen ohjeen jostain lehdestä. Tuli vallan hyvää. Valkosipulin maku korostui noin viikon kuluttua purkittamisesta, mutta hyvää se oli sitä ennenkin.


Tarvitaan:
1 kg kaalia
3-5 porkkanaa
3-5 valkosipulinkynttä
1 dl öljyä


Liemi:
1 l vettä
1,5 dl väkiviinaetikkaa
1,5 dl sokeria
1 rkl suolaa


Heitin sekä kaalin että kuoritut porkkanat monitoimikoneen raastimeen. Raasteesta tuli ehkä vähän turhankin pientä. Valkosipulit kuorin ja viipaloin joukkoon ronskilla kädellä. Aineet sekoitin ja sitten mukaan lisäsin öljyn.


Liemen aineet kiehautetaan ja liemi kaadetaan kiehuvan kuumana salaattiaineiden päälle.

Kaalisalaatti jaetaan puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin. Säilytetään viileässä. Meillä se ei kyllä kovin kauan säilynyt, kun se meni parempiin suihin melko nopsaan.

Ns köyhän mielen lakkahillo ilman lakkaa

Minulla oli vihreitä karviaismarjoja ja mietin, mitä hauskaa niistä tekisin. Löysin mielenkiintoisen ohjeen, jossa tehtiin karviaismarjoista ja porkkanasta hilloa, joka näyttää ja ehkä vähän maistuukin miltei lakkahillolle.

½ kg porkkanaa
1 l karviaismarjoja (vihreitä, jos haluaa lakkahillon näköistä)
½ l vettä
n 600 g hillosokeria

Porkkanat kuoritaan. Ne voi keittää joko raastettuina tai paloina, jolloin ne soseutetaan keittämisen jälkeen. Keitetään karviaismarjojen kanssa n 20 min. Keitin porkkanat paloina, joten soseutin porkkana-karviaismarjahässäkän sauvasekoittimella. Lisäsin hillosokerin ja keitin vielä n 10 min. Purkitetaan.

Vettä voisi laittaa hieman vähemmän, koska nyt tuntui aika löysältä ja lisäsin siksi hieman sokerin määrää. Lopputulos oli kuitenkin hyvä.

Chili sin carne

Törmäsin kivaan kasvisruoasta tehtyyn ruokaohjeeseen ja tein siitä hieman soveltaen version, joka oli oikein onnistunut. Lisäksi se oli kohtuullisen näppärä ja nopea tehdä. Kasvisten pilkkominen on tässä se suurin vaiva, joskaan ei iso vaiva sekään.

Kuumenna öljy pannussa ja lisää paprikarouhetta (n 2 tl)

Lisää joukkoon pilkottuina:
1 sipuli
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 kesäkurpitsa
lehtikaalia maun mukaan

Kuullota kasviksia hetki. Lisää joukkoon:
1 prk chili-tomaattimurskaa
1 prk kidney papuja

Anna kastikkeen muhia noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon:
muutama tomaatti kuutioituna
hieman suolaa
rouhittua mustapippuria

Lisukkeeksi sopii esim. kuskus, mutta yhtä hyvin voi olla sen tilalla joku muu oman maun mukaan, esim. riisi, pasta tai miksei perunakin.

Kotitekoinen mysli

Kotitekoinen mysli on ihan kertakaikkisen hyvää. Reseptiä voi tuunata oman mielensä ja omien makumieltymyksensä mukaisesti. Tähän laitoin:

2 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä

n. 1½ dl valmista Pirkka pähkinäsekoitusta, jossa cashew-, hassel- maa- ja pistaasipähkinää
n ½ dl mantelirouhetta 
n ½ dl pellavansiemeniä

Nämä sekoitetaan. Joukkoon lisätään sekoitettuna neste:

½ dl hunajaa
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl vettä

Levitetään paperilla vuoratulle uunipellille ja paahdetaan n 200 asteessa 15 min. Välissä saa käännellä ainakin pari, ellei kolme kertaa tai niin usein kuin haluaa. Kannattaa tarkkailla, ettei pala!

Myslin jäähdyttyä pellillä lisäsin:

½ dl rusinaa
½ dl kuivattua papaijaa

Tästä tuli noin 500 gr valmista mysliä. Nam!

Piimäjuusto sekä tuunattu versio

Helppo tehdä, kun vaan viitsii ryhtyä puuhaan.

3 l maitoa
1 l piimää
5 munaa
1 tl suolaa

Lämmitä maito kiehumispisteeseen. Lisää piimä, johon on sekoitettu munat. Kuumenna kiehumispisteeseen. Nosta kattila liedeltä ja anna seistä noin puoli tuntia.
Nosta reikäkauhalla massa harsolla vuorattuun juustomuottiin. Anna valua yön yli.
Kananmunalla voidellun juuston voi paistaa uunissa, 250 asteessa, kunnes se on saanut kullanvärisen kuoren.

Edellä olevasta määrästä saa joko yhden ison juustomuotillisen juustoa tai kaksi pienempää. Kokeilin tehdä pienemmän määrän (yksi pieni juustomuotillinen) ja tuunasin sitä ihan omasta päästä.

Tein seuraavasti:
1 l maitoa
1 kermaviili
3 munaa
suolaa, persiljaa, paprikarouhetta, mustapippuria

Valmistus samalla periaatteella kuin edellä. Maito kiehumispisteeseen, lisätään kermaviili johon yhdistetty munat. Annetaan seistä puolisen tuntia ja kerätään massa juustomuottiin. Valutetaan muutama tunti tai yön yli.

Valuttamisen jälkeen juusto kumotaan ja sen voi joko paistaa munalla voideltuna tai syödä sellaisenaan. Kuvassa yön yli valutettu juusto paistamattomana. Tuli maukas ja vähän erilainen.

Jouluinen pikapullakakku

Pikapullakakku on helppo ja nopea tehdä, jos pitää käyttää vaikkapa jääkaapissa oleva rahkapurkki tms. Ohjetta voi muunnella vuodenaikojen ja mielitekojen mukaan.

Pikapullakakun perusohje:
4 dl jauhoja (esim vehnäjauhoja)
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl kermamaitoa
1 muna
125 g sulatettua margariinia
Päälle raesokeria

Paistetaan 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Tähän laitoin grahamjauhoja. Kermamaidon sijaan laitoin 500 gr rahkaa ja lorautin maitoa sekaan, jottei tule liian tönkköä. Lisäksi laitoin kanelia, rusinoita (1 dl) ja raastetun klementiinin kuoren. Tuli todella mehevää.

Ihana pikainen piimälimppu

Jouluksi on tullut jo perinteeksi tehdä piimälimppu, joka on paitsi herkullinen ja maukas, myös äärettömän helppo tehdä. Suurin aika tekemisestä kuluu odottaessa leipien paistumista uunissa. Yhdestä taikinasta tulee kaksi pitkulaista leipää.

Tarvitset:
6 dl täysvenhäjauhoja/grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
2 dl auringonkukansiemeniä
2 tl soodaa
2 tl suolaa
1 dl pellavansiemeniä
1 dl rusinoita tms.
1 l piimää
2 dl siirappia

Sekoita kaikki kuivat aineet ja lisää piimä, johon on sekoitettu siirappi. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada kahteen voideltuun pitkulaiseen leipävuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1,5 tuntia. Leipä on parhaimmillaan seuraavana päivänä ja sen voi myös pakastaa.

Kuvassa pari leipäsiivua valkosipulisalaatin ja suolakurkkujen kera. Nam!

Ohje on alunperin Kotivinkistä, tässä alkuperäinen ohje:

http://www.kotivinkki.fi/reseptit/pikainen-piimalimppu

Punaviinisinappi

Iltalehdessä oli artikkeli, jossa oli Henri Alénin ohje punaviinisinapille. Kun jouluna on ollut tapana tehdä aina jonkinlaista tai jonkinlaisia maustettuja sinappeja, niin tätähän oli pakko heti kokeilla.

Artikkeli löytyy täältä:

http://www.iltalehti.fi/ruoka/2014122018932965_ru.shtml

Ja ohje vielä tässä:

Henri Alénin senap

Tarvitset: 2 dl sinappijauhetta, 4 dl halpaa ja tuhtia punaviiniä, 1,7 dl ruskeaa sokeria, 2 munaa, ½ tl suolaa ja 2 rkl voita.
Keitä punaviiniä kattilassa, kunnes jäljellä on puolet, eli 2 dl. Anna jäähtyä hetki, noin kädenlämpöön.
Sekoita sokeri ja sinappijauhe keskenään, lisää mukaan munat, keitetty viini ja ripaus suolaa. Sekoita vispilällä hyvin kattilassa.

Kypsennä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Kun nenä aukeaa, on sinappi kypsää. Älä polta pohjaan!

Ota sinappi liedeltä ja vispaa mukaan kylmä voi. Tämä antaa kiiltoa ja rakennetta sinapille.
Joukkoon voi halutessaan lisätä soseutettua oliivia tai leikattua rosmariinia. Punaviinin voi korvata kinkun paistoliemellä.

Kurpitsakeitto

Sain työkaverilta Halloween-kurpitsan hedelmät, joten pakkohan sitä oli kokeilla ensimmäisen kerran elämässään kurpitsakeittoa. Tuli oikein maittavaa.

1 ison kurpitsan hedelmät (tai muutaman pienemmän kurpitsan)
muutama porkkana
1 sipuli
kasvisliemikuutio
suolaa, muita mausteita
2 dl maustettua kermaa, esim. mustapekka
1 rkl appelsiinituorejuustoa

Kuullota silputtu sipuli pienessä tilkassa öljyä. Lisää vettä siten, että kuoritut ja paloitellut porkkanat ja kurpitsat juuri peittyvät. Lisää kasvisliemikuutio. Keitä kypsäksi. Mausta suolalla ja muilla haluamillasi mausteilla. Lisää loppuvaiheessa maustettua kermaa. Itse laitoin mustapekkakermaa vastapainoksi makeahkolle kurpitsalle. Lopuksi lisäsin vielä nokareen appelsiinituorejuustoa. Soseuta tehosekoittimessa. Nam!