Kotitekoinen mysli

Kotitekoinen mysli on ihan kertakaikkisen hyvää. Reseptiä voi tuunata oman mielensä ja omien makumieltymyksensä mukaisesti. Tähän laitoin:

2 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä

n. 1½ dl valmista Pirkka pähkinäsekoitusta, jossa cashew-, hassel- maa- ja pistaasipähkinää
n ½ dl mantelirouhetta 
n ½ dl pellavansiemeniä

Nämä sekoitetaan. Joukkoon lisätään sekoitettuna neste:

½ dl hunajaa
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl vettä

Levitetään paperilla vuoratulle uunipellille ja paahdetaan n 200 asteessa 15 min. Välissä saa käännellä ainakin pari, ellei kolme kertaa tai niin usein kuin haluaa. Kannattaa tarkkailla, ettei pala!

Myslin jäähdyttyä pellillä lisäsin:

½ dl rusinaa
½ dl kuivattua papaijaa

Tästä tuli noin 500 gr valmista mysliä. Nam!

Piimäjuusto sekä tuunattu versio

Helppo tehdä, kun vaan viitsii ryhtyä puuhaan.

3 l maitoa
1 l piimää
5 munaa
1 tl suolaa

Lämmitä maito kiehumispisteeseen. Lisää piimä, johon on sekoitettu munat. Kuumenna kiehumispisteeseen. Nosta kattila liedeltä ja anna seistä noin puoli tuntia.
Nosta reikäkauhalla massa harsolla vuorattuun juustomuottiin. Anna valua yön yli.
Kananmunalla voidellun juuston voi paistaa uunissa, 250 asteessa, kunnes se on saanut kullanvärisen kuoren.

Edellä olevasta määrästä saa joko yhden ison juustomuotillisen juustoa tai kaksi pienempää. Kokeilin tehdä pienemmän määrän (yksi pieni juustomuotillinen) ja tuunasin sitä ihan omasta päästä.

Tein seuraavasti:
1 l maitoa
1 kermaviili
3 munaa
suolaa, persiljaa, paprikarouhetta, mustapippuria

Valmistus samalla periaatteella kuin edellä. Maito kiehumispisteeseen, lisätään kermaviili johon yhdistetty munat. Annetaan seistä puolisen tuntia ja kerätään massa juustomuottiin. Valutetaan muutama tunti tai yön yli.

Valuttamisen jälkeen juusto kumotaan ja sen voi joko paistaa munalla voideltuna tai syödä sellaisenaan. Kuvassa yön yli valutettu juusto paistamattomana. Tuli maukas ja vähän erilainen.

Jouluinen pikapullakakku

Pikapullakakku on helppo ja nopea tehdä, jos pitää käyttää vaikkapa jääkaapissa oleva rahkapurkki tms. Ohjetta voi muunnella vuodenaikojen ja mielitekojen mukaan.

Pikapullakakun perusohje:
4 dl jauhoja (esim vehnäjauhoja)
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl kermamaitoa
1 muna
125 g sulatettua margariinia
Päälle raesokeria

Paistetaan 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Tähän laitoin grahamjauhoja. Kermamaidon sijaan laitoin 500 gr rahkaa ja lorautin maitoa sekaan, jottei tule liian tönkköä. Lisäksi laitoin kanelia, rusinoita (1 dl) ja raastetun klementiinin kuoren. Tuli todella mehevää.

Ihana pikainen piimälimppu

Jouluksi on tullut jo perinteeksi tehdä piimälimppu, joka on paitsi herkullinen ja maukas, myös äärettömän helppo tehdä. Suurin aika tekemisestä kuluu odottaessa leipien paistumista uunissa. Yhdestä taikinasta tulee kaksi pitkulaista leipää.

Tarvitset:
6 dl täysvenhäjauhoja/grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
2 dl auringonkukansiemeniä
2 tl soodaa
2 tl suolaa
1 dl pellavansiemeniä
1 dl rusinoita tms.
1 l piimää
2 dl siirappia

Sekoita kaikki kuivat aineet ja lisää piimä, johon on sekoitettu siirappi. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada kahteen voideltuun pitkulaiseen leipävuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1,5 tuntia. Leipä on parhaimmillaan seuraavana päivänä ja sen voi myös pakastaa.

Kuvassa pari leipäsiivua valkosipulisalaatin ja suolakurkkujen kera. Nam!

Ohje on alunperin Kotivinkistä, tässä alkuperäinen ohje:

http://www.kotivinkki.fi/reseptit/pikainen-piimalimppu

Punaviinisinappi

Iltalehdessä oli artikkeli, jossa oli Henri Alénin ohje punaviinisinapille. Kun jouluna on ollut tapana tehdä aina jonkinlaista tai jonkinlaisia maustettuja sinappeja, niin tätähän oli pakko heti kokeilla.

Artikkeli löytyy täältä:

http://www.iltalehti.fi/ruoka/2014122018932965_ru.shtml

Ja ohje vielä tässä:

Henri Alénin senap

Tarvitset: 2 dl sinappijauhetta, 4 dl halpaa ja tuhtia punaviiniä, 1,7 dl ruskeaa sokeria, 2 munaa, ½ tl suolaa ja 2 rkl voita.
Keitä punaviiniä kattilassa, kunnes jäljellä on puolet, eli 2 dl. Anna jäähtyä hetki, noin kädenlämpöön.
Sekoita sokeri ja sinappijauhe keskenään, lisää mukaan munat, keitetty viini ja ripaus suolaa. Sekoita vispilällä hyvin kattilassa.

Kypsennä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Kun nenä aukeaa, on sinappi kypsää. Älä polta pohjaan!

Ota sinappi liedeltä ja vispaa mukaan kylmä voi. Tämä antaa kiiltoa ja rakennetta sinapille.
Joukkoon voi halutessaan lisätä soseutettua oliivia tai leikattua rosmariinia. Punaviinin voi korvata kinkun paistoliemellä.

Kurpitsakeitto

Sain työkaverilta Halloween-kurpitsan hedelmät, joten pakkohan sitä oli kokeilla ensimmäisen kerran elämässään kurpitsakeittoa. Tuli oikein maittavaa.

1 ison kurpitsan hedelmät (tai muutaman pienemmän kurpitsan)
muutama porkkana
1 sipuli
kasvisliemikuutio
suolaa, muita mausteita
2 dl maustettua kermaa, esim. mustapekka
1 rkl appelsiinituorejuustoa

Kuullota silputtu sipuli pienessä tilkassa öljyä. Lisää vettä siten, että kuoritut ja paloitellut porkkanat ja kurpitsat juuri peittyvät. Lisää kasvisliemikuutio. Keitä kypsäksi. Mausta suolalla ja muilla haluamillasi mausteilla. Lisää loppuvaiheessa maustettua kermaa. Itse laitoin mustapekkakermaa vastapainoksi makeahkolle kurpitsalle. Lopuksi lisäsin vielä nokareen appelsiinituorejuustoa. Soseuta tehosekoittimessa. Nam!