Joululaatikoista joulurieskoja

Joululaatikoita tuppaa jäämään aina vähän yli tai ainakaan niitä ei viitsi syödä loputtomiin enää joulun jälkeen. Törmäsin helppoon ohjeeseen, miten ylijääneet laatikot muunnetaan rieskoiksi. Yhdestä taikinasta tulee pellillinen eli noin kuusi pienehköä rieskaa.

Noin 200 g joululaatikkoa
1 dl kaurahiutaleita
1,5 dl jauhoja (spelttijauhoja)
1 dl maitoa
1 muna
½ tl suolaa
Margariinia päälle

Sekoita aineet margariinia lukuunottamatta. Itse laitoin määrät vähän sinne päin ja muutenkin sovelsin riippuen laatikosta. Jos löysempää laatikkoa, lisäsin vielä kaurahiutaleiden ja jauhojen lisäksi vähän kauraleseitä tai jos halusin löysempää, lisäsin maitoa. Spelttijauhoja ei ollut enkä halunnut laittaa valkoisia vehnäjauhoja, joten laitoin ruisjauhoja. Taikinaan voisi lisätä myös vaikkapa juustoraastetta. Taputtelin jauhotetulla kädellä taikinaklöntit pieniksi pyöreiksi levyiksi leivinpaperille ja tiputtelin päälle vähään juoksevaa kasvirasvaseosta. Paistetaan 250 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes rieskat näyttävät sopivilta ja rapeilta. Taikinaklöntit olisi voinut taputella vielä ohuemmiksi ja käyttää vaikkapa jotain pyöreää muottia tasaisemman muodon ja koon saamiseksi, mutta hyviltä ne näinkin maistuvat.

 Chili-bataattirieskoja

Perunarieskoja

Ruusukaalit

Ruusukaalit ovat yksi lempiherkkuni. Niihin saa erilaisia makuvivahteita erilaisilla lisukkeilla, öljyillä ja valmistustavalla. Yksi helppo tapa on keittää ruusukaaleja ensin hetki, noin 8 min tai kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmenneet. Kun jaksan, teen ruusukaalien tyveen ristiviillon, jolloin ne kypsyvät tasaisemmin. Kypsien ruusukaalien päälle voi laittaa heti kuumana joko öljyä ja sitruunan mehua (tai sitruunaoliiviöljyä) sekä murskattuja pähkinöitä. Maukasta.

Jos viitsii, ruusukaalit voi keittämisen jälkeen myös pikaisesti pyöräyttää pannulla öljyssä, jolloin niihin tulee kivan näköinen paistopinta ja maku.

Raikas salaatti

Raikas ja hedelmäinen salaatti:

Rucolaa
Baby pinaattia
Kurkkua
Persimon
Viinirypäleitä
Öljyä

Mureke nyhtökaurasta

Pieni mureke:

yksi paketti nyhtökauraa (laitoin itse tomaattimaustettua)
1 dl hernerouhetta
2-3 dl vettä
kasvisliemikuutio
1 chili
valkosipulia
1 muna
suolaa, mausteita maun mukaan
juustoa oman maun mukaan

Liotin hernerouheen ohjeen mukaisesti kiehuvaan veteen, johon olin laittanut kasvisliemikuution. Hernerouheen jätin odottamaan veteen siksi aikaa, kun käytin nyhtökauran nopeasti monitoimilaitteessa, jotta on tasaisemman pientä. Nyhtökauran seassa sekaantuivat myös pilkottu chili ja valkosipuli. Nyhtökauramössöön lisäsin turvonneen hernerouheen ja munan, sekä mausteita maun mukaan.

Taikinamassan voi laittaa joko vuokaan (tässä tapauksessa voi laittaa tupla-annoksen) tai levittää leivinpaperille ensin tasaiseksi levyksi. Levyn keskiosaan laitoin juustoviipaleita ja mustapippurijuustoa (voi laittaa mitä juustoa haluaa). Leivinpaperia apuna käyttäen rullasin taikinan pitkulaiseksi siten, että juustot jäivät pötkylän keskelle. Paistoin 180 asteessa about 45 minuuttia.

Tarjoa lisukkeiden kanssa. Tässä esimerkiksi couscous, ruusukaalit sekä salaattia.