Tomaatti-leipäjuustokeitto

Olen tykästynyt myynnissä olevaan valmiskeittoon, tomaatti-leipäjuustokeitto. Jääkapissa oli molempia, joten tein vähän erilaisen version. Valmis keitto on täysin sileä sosekeitto, mutta tähän omaan jätin leipäjuustot kuutioiksi. Jos ei pidä leipäjuuston kumisesta olemuksesta, kannattaa vaihtaa leipäjuusto johonkin muuhun juustoon.


Laitoin:

n 0,5 kg tomaattia
1 sipuli
öljyä
soijaa
pari rkl kasvisfondia
soijarouhetta
vettä
ruokakermaa
suolaa, mustapippuria
leipäjuustoa
persiljaa

Tästä määrästä tuli pieni, noin parin annoksen keitto.

Kattilaan öljy ja sipulit, laitoin sekaan hieman soijaa. Muutama desi vettä, sekaan loraus kasvisfondia. Tomaatit murskasin ja lisäsin joukkoon. Annoin kiehua sen verran, että oli sopivaa koostumukseltaan (n 15 min). Soseutin vielä tässä välissä sauvasekoittimella. Takaisin liedelle. Lisäsin kourallisen soijarouhetta. Mukaan vähän suolaa ja mustapippuria. Pieni loraus ruokakermaa jos haluaa. Loppuvaiheessa lisäsin n 150 g leipäjuustoa kuutioituna. Niitä ei siis enää keitetä, mutta saavat vähän kuumentua keiton joukossa. Päälle lopuksi persiljasilppua.

Maggin luomukasvisfondi on myös kiva uutuus. Siinä rasvan määrä ja erityisesti tyydyttyneen rasvan osuus on pienempi kuin esimerkiksi perinteisissä kasvisliemikuutioissa.

Helppo ja maukas bataattilaatikko

Olen jo monena jouluna ajatellut, että haluan tehdä bataattilaatikon. Aina se on jäänyt, kun jouluna on ruokaa jo muutenkin niin monenlaista. Nyt kuitenkin ryhdistäydyin ja tein erittäin helpon version. Kyllä tuli hyvää. Niin hyvää, että kuvakin jäi ottamatta, mutta ehkä tulee tilaisuus ottaa sellainen myöhemmin ja lisätä tänne.

Tarvitset:
1 kg bataattia
3-4 dl maitoa
2 rkl margariinia
2 rkl siirappia
mausteita: esim suola, inkivääri, valkopippuri
päälle vähän korppujauhoja

Kuoritut ja lohkotut bataatit keitetään kypsiksi ja soseutetaan ilman lientä. Soseeseen lisätään maitoa sen verran, että seoksesta tulee vellimäinen. Ylempänä oleva maidon määrä on arvio, koska lorautin maitoa ilman mittailuja. Lisätään suola ja muut mausteet (laitoin siirapin ja mausteet ilman mittailuja oman arvion mukaan). Bataatti on sen verran makeaa, että pippuriakin taisi tulla melkoinen humpsaus, mutta juuri sopiva määrä oli vastapainoksi. Laatikkoon voisi lisätä myös esim. chiliä, mikä myös antaisi varmaan kivasti potkua.

Seos kaadetaan voideltuun vuokaan. Päälle lisäsin vielä korppujauhoja ja muutaman nokareen margariinia.

Paistetaan n 175 asteessa 1-1½ tuntia. Itse annoin olla huomattavasti kauemmin ja pienemmässä astemäärässä.

Tästä määrästä tulee melko pieni laatikko. Jos ruokailemassa on isompi joukko, kannattaa ehkä tuplata aineiden määrä.

Edit: ja tein vielä uudenvuoden lomalla bataattilaatikon, mutta jätin jouluiset mausteet pois. Laitoin bataattien joukkoon kypsentymään yhden yksinäiseksi jääneen perunan pois jääkaapista kuleksimasta. Ennen soseuttamista lisäsin vielä chilipaprikamixiä, ehkä suurinpiirtein yhden chilipaprikan verran (siemenineen). Kuuman soseen joukkoon humpsautin kauramannaa, ehkä desin verran. Laitoin myös maidon tilalle kuohukermaa, koska sellainen oli jääkaapissa turhan panttina. Todella maukas ja chilipotkuinen ihana bataattilaatikko.

Juustokakku piparkakkurahkalla

Joulun aikaan myynnissä on kausimakuna piparkakkurahkaa. Löysin kivan ohjeen jouluisen makuisesta juustokakusta.

Tarvitset

Pohjaa varten:

n 150 g piparkakkuja
75 g margariinia

Täytettä varten:

2 dl vispikermaa
2 prk piparkakkurahkaa
5 liivatelehteä
halutessasi mausteita: kaneli, kardemumma, inkiväärijauhe

Kastikkeeseen:

1 dl glögiä
½ dl sokeria
n 200 g puolukoita

Piparkakut murskataa ja niihin sekoitetaan sulatettu margariini. Se taputellaan leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuoalle. Liivatelehdet liotetaan vedessä ohjeen mukaisesti. Kerma vaahdoksi, lisätään rahkat, lisätään mausteet jos halutaan vielä jouluisemman makuinen kakku. Liotetut liivatteet liuotetaan tilkkaan kuumennettua vettä ja lisätään hyvin sekoittaen rahkan joukkoon. Kakku saa hyytyä vähitään 4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Kastike: Sokerista ja glögistä keitetään (n 15-20 min) siirappi. Kohmeiset puolukat soseutetaan esim. sauvasekoittimella ja maustetaan murska glögisiirapilla, tarkista maku. Kakun voi halutessaan koristella jouluisilla koristeilla tai siihen voi päälle ripotella hitusen piparkakkumurskaa.

Kastike ei ole välttämätön, mutta kyllä se mielestäni antaa kakulle juuri sopivan ripauksen kirpeää vastapainoa ja tuleehan siitä myös aivan eri tavalla jouluisen näköinenkin. Ensi kerralla haluankin sitten kokeilla liivatteen korvaajana jotain kasviperäistä tuotetta.

Ja vielä linkki ohjeeseen:

http://www.arla.fi/reseptit/piparkakkurahkataytteinen-juustokakku/

Joulun viikunahilloke

Kun tänä vuonna ei ole pihlajanmarjoja, halusin tehdä jotain viime vuotisen pihlajanmarjahyytelön tilalle. Löysin kivan ja helpon viikunahillokkeen ohjeen.

200 g kuivattuja viikunoita
5 dl vettä
1 kanelitanko tai tähtianis
200 g hillosokeria

Viikunoista leikataan kova kärki pois ja viikunat silputaan kattilaan. Lisätään vesi ja mauste. Keitetään kannella peitettynä n 20 minuuttia.

Annoin hetken jäähtyä, poistin välillä kanelitangon ja soseutin viikunat liemineen.

Lisätään hillosokeri ja laitetaan kanelitanko takaisin. Keitetään ilman kantta, välillä sekoitellen, noin 10-15 minuuttia.

Jäähdytetään vähän, poistetaan kanelitanko ja purkitetaan.

Nam. Maistuu hyvältä vaikkapa juustojen, jugurtin tai paahtoleivän kanssa. Tästä määrästä tuli noin 5 dl valmista hilloketta.