Munakoisotomaattivuoka

Ihan älyttömän hyvää!

Tein sen muokkaillen melanzanen reseptiä.

Tarvitset:
1 munakoiso
1 pieni kesäkurpitsa
Kirsikkatomaatteja
1 tlk Tomaattimurskaa (käytin chilimaustettua)
1 mieto chili
1 punasipuli
2 palloa mozzarellajuustoa
juustoraastetta maun mukaan
suolaa, mustapippuria
1 rkl kasvisfondia
öljyä tai margariinia

Leikkaa munakoiso ja itketä suolalla niitä hetki pellillä leivinpaperilla. Lisää joukkoon pieni kesäkurpitsa pilkottuna ja puolitetut kirsikkatomaatit. Paahda uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Valmista tällä välin tomaattikastike. Kuullota sipuli pannulla, lisää ripaus vettä ja kasvisfondia. Lisää hetken kuluttua tomaattimurska. Anna hautua pannulla miedolla lämmöllä. Lisää mustapippuria ja jos haluat muita mausteita.

Vuoan pohjalle vähän margariinia tai öljyä. Lado munakoisohässäkkää, ohueksi viipaloitua mozzarellaa ja juustoraastetta kerroksittain niin kauan, että lopuksi tulee mozzarella ja juustoraaste. Anna paistua uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Rahka-omena -piirakka

Ihan paras omenapiirakka!

Taikina:
200 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja (laitoin vehnäjauhoa ja kauramannaa)
1 muna
0,75 dl maitoa
1 tl vanilliinisokera
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3-4 omenaa
kanelia, sokeria
1 prk maitorahkaa
1 dl maitoa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl sitruunamehua
1 muna


Sekoita margariini (sulanut) ja sokeri keskenään, lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Asettele päälle viipaloidut omenat. Ripottele päällä kanelia ja sokeria maun mukaan.

Tee rahkaseos sekoittamalla täytteen aineet ja kaada omenoiden päälle.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, itse pidin kauemmin. Puolessa tunnissa jäi keskeltä vähän raa'aksi.

Munakasrulla

Ajatuksissa oli pitkään kokeilla munakasrullaa, mutta nyt vasta sain aikaiseksi kokeilla ja tuli oikein hyvää. Todella helppo  tarjoiltava kevyeksi lounaaksi tai iltapalaksi tai suolaiseksi tarjoiltavaksi. Täytettä vaihtelemalla erittäin muunneltava tarjottava.

Munakasrullan taikina:

5 munaa
5 dl maitoa
2 dl jauhoja (hieman vajaa)
ripaus suolaa
tähän versioon laitoin taikinan joukkoon myös pinaattia, myös muut yrtit sopivat silputtuna

Täyte:
1 prk aurinkokuivattua tomaattia
1 tlk kikherneitä soseutettuna
rucolaa silputtuna
1 tlk fetajuustoa
mausteita, mm. suolaa, pippuria

Munat, maito ja suola sekoitetaan (ja pinaatti tai muut yrtit). Lisää jauhoseos ja sekoita taikina. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kumoa taikina toiselle leivinpaperille ja lisää täyte oman makusi mukaan.  Kääri rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Jätä saumapuoli alaspäin. Ripottele päälle halutessasi juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa vielä 5 minuuttia, jotta juusto sulaa.

Koristele esim. kirsikkatomaateilla ja persiljalla tms. Nauti!